Durante estos días la Bodega “Mauá” de la
Intendencia de Soriano, está recibiendo cargamentos de uva en el marco de la
vendimia 2022, proceso durante el cual está prevista la molienda de uvas de
distintas variedades.
Este viernes ya se produjo la llegada de
camiones transportando la materia prima en variedades Tannat y Merlot, la que se
procesa en forma inmediata, iniciándose la molienda para luego derivar el
producto a las piletas de fermentación.
El proceso de elaboración de los vinos
"Mauá" es de los pocos que se realiza en forma totalmente artesanal,
bajo la supervisión de un enólogo y siguiendo los procesos tradicionales que
caracterizan históricamente a la centenaria bodega.
En
otras novedades de la bodega municipal, se vienen realizando una serie de
reuniones de coordinación con los propietarios de olivares locales, teniendo en
cuenta la próxima producción de aceite de oliva con molienda que se realizará
entre el 15 y el 30 de marzo, aproximadamente.